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如果苹果手机的手机号码已经注销，但仍然想要访问自己的Apple ID，可以尝试以下方法。
1、使用电子邮件访问：如果已使用电子邮件地址注册Apple ID，并且知道该电子邮件地址和密码，可以直接通过电子邮件地址登录Apple ID帐户。
2、使用备用邮箱或安全问题的答案：如果设置了启用双重认证，即使更换了电话号码，也可以通过之前设置的备用电子邮件地址或安全问题的答案来验证身份并登录Apple ID。
3、联系Apple支持：如果无法通过上述方法访问Apple ID，可以尝试联系Apple支持，他们可能需要验证身份并帮助重置密码或恢复帐户访问权限，可以通过Apple官网或与Apple客服联系来寻求帮助。
在进行任何操作之前，确保已经备份了所有重要数据，以防万一出现数据丢失的情况，由于涉及到账户安全和隐私，请确保在尝试访问Apple ID时遵循所有适用的法律和规定。